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食堂承包，餐廳環(huán)境管理。
1.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常保持清潔，每周進(jìn)行清潔消毒，食品堆放應(yīng)與地面相隔三十公分以上的距離，以保持良好的通風(fēng)，存放食品應(yīng)采取先進(jìn)先出的使用方法；
2.廚房餐廳每天清洗、清掃，內(nèi)外保持清潔；
3.地板、墻壁、屋頂保持清潔，無破損、無積水、無塵土、無蜘蛛網(wǎng)；
4.餐廳須隨時(shí)保持清潔，光線充足，空氣流通；
5.餐具回收后，須經(jīng)四道水槽清洗干凈，進(jìn)行消毒殺菌；
6.每餐完畢將設(shè)備用具徹底清洗后，整齊擺放在固定位置；
7.廚房及餐廳每周大清掃一次，油煙罩、抽風(fēng)機(jī)、瓷磚、地板以洗潔劑清洗干凈。水溝保持暢通，無垃圾淤泥；
8.生食與熟食應(yīng)有兩套工具設(shè)施；
9.菜肴及器皿不得接觸地面，并不得用紙覆蓋。
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上一條： 食堂承包員工食堂滿意調(diào)查表
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